制作奶油蛋糕的步骤如下：

所需材料：

* 170克低筋面粉（可换普通面粉加20克玉米淀粉）

* 5个鸡蛋（每个约55克）

* 10克竹炭粉或可可粉（可选）

* 60克玉米油

* 70克牛奶

* 140克细砂糖（按蛋白、蛋黄分别加）

* 14克柠檬汁或白醋（可用半颗柠檬的汁）

* 适量的淡奶油、水果、（巧克力碎片、糖粉等装饰）

步骤：

1. 预热烤箱至150度。准备模具并铺好油纸，也可以使用不粘模具。

2. 将蛋的蛋白与蛋黄分开，分别放入两个干净的盆中；确保盆中无水无油，避免蛋白打发时不易打发。加入柠檬汁帮助蛋白打至发起。

3. 将蛋黄盆中一次性加入30克砂糖，打至颜色明显变浅，将玉米油和牛奶少量多次加入蛋黄液中搅拌均匀，接着筛入低筋粉和竹炭粉，搅拌均匀。想让口感更好，可以过筛面糊，使其更细腻。

4. 在蛋白中加入剩余的砂糖，分三次加入，每次间隔十几秒快速搅拌，打发至带上小弯钩的软峰状态（即湿性发泡）。一定不要用圆形或尖头工具，需用直形工具避免蛋白消泡。可使用电动打蛋器省时省力。

5. 取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，使用翻拌的手法切拌均匀。一定不要让面糊溅出和产生过多面筋，否则会影响口感。再将蛋黄糊倒入蛋白盆中继续翻拌均匀，达到蓬松轻盈的面糊状态，效果更好。

6. 将面糊从高处倒入模具中，轻轻摔几下去除面糊中的大气泡。放入预热好的烤箱中，上下火调至140度中间层20分钟左右；以125度继续烤15分钟或更长时间直至表面上色均匀为佳。用牙签插入蛋糕中央不沾带面糊表示烤好；适当延长烘烤时间表面会更老一些。为安全起见可用铲子慢慢推出蛋糕检查底部是否上色。完成烤制后取出模具避免直接摔出；稍晾几分钟再脱模取出清洗。完成整个烘烤过程后应将蛋糕放置完全冷却后进行下层抹奶油蜡烛插冰皮月亮纸裁剪水果摆放或花朵装饰。使用淡奶油在两层蛋糕之间抹上奶油抹平；顶端和四周可随意装饰蛋糕表面即可看到完美的成果了；您可以按需自由发挥创意或者绘制图案让蛋糕看上去更加美观精致。此时您已经成功完成了一个漂与众不同的漂亮可爱一般比正常黑蛋糕稍微高点的奶油蛋糕了走起！让家人朋友们分享品尝您的作品吧！

本文地址： http://80s.kub2b.com/article/123454.html

下一篇：传承经典最正宗红烧带鱼制作秘籍...